TASCA DI SCOTTONA

Quantità 1kg (dimensioni a seconda del peso dell'animale)

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Metodi di lavorazione artigianali

Materie prime da Allevatori e Contadini Locali

Consegna con corriere refrigerato

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In arretrato, spedizione a breve

La tasca di vitello, conosciuta anche come spinacino o borsetta di fianchetto, è un taglio di terza categoria, tuttavia, nonostante la sua classificazione, è un'opzione tenera e gustosa. Spesso utilizzata per brodi, bolliti e stufati, questa carne, se trattata con cura, può essere protagonista di piatti eccezionali, come la classica tasca di vitello ripiena.

Grazie alla rete di piccoli produttori selezioniamo materie prime che rispettino i sapori della tradizione e che utilizzino metodi di lavorazione artigianale.

Tasca di Vitello Ripiena

Ingredienti:

1 tasca di vitello (circa 800-900 g), aperta a libro
Sale e pepe nero q.b.
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

Per il ripieno:

200 g di pane raffermo, tagliato a cubetti
100 ml di latte
1 cipolla, tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
100 g di pancetta tesa, tagliata a cubetti
250 g di carne macinata di vitello
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
50 g di formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato
1 uovo
Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

Inizia preparando il ripieno. Metti i cubetti di pane in una ciotola e versa il latte su di essi. Lascia il pane assorbire il latte per circa 10 minuti.
In una padella, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e l'aglio e rosola finché diventano dorati.
Aggiungi la pancetta tesa e continua a rosolare finché è croccante e dorata.
Aggiungi la carne macinata di vitello alla padella e cuoci finché è ben cotta. Scola eventuali grassi in eccesso.
In una ciotola, unisci il pane ammollato nel latte, il ripieno preparato nella padella (cipolla, aglio, pancetta, carne macinata), il prezzemolo fresco tritato, il formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato e l'uovo. Mescola bene il tutto. Il ripieno è pronto.
Prepara la tasca di vitello aprendola a libro e salandola e pepandola all'interno e all'esterno.
Spalma uniformemente il ripieno preparato sulla tasca di vitello.
Arrotola la tasca di vitello con il ripieno all'interno e legala la carne con dello spago da cucina per mantenerla chiusa durante la cottura.
Preriscalda il forno a 180°C.

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Flavia

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Livio Scipioni

Carne spaziale!!

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Nicola Coscia

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A.C.

Carne di primissimo livello!!

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Giovanni D'agnese

Bistecche Eccezzionali

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Antonio Traino

CHI SIAMO

Ciao, sono Antonio fondatore di Dal Kampo.

La nostra storia ha radici familiari profonde. Nasce dall’amore viscerale per il territorio campano e per la genuinità dei suoi prodotti.

Tutto partì dai miei nonni che negli anni '80 crearono il primo allevamento, a cui mio padre - per me un visionario - aggiunse una macelleria nei primi anni '90.

Il mio (e nostro) sogno è sempre stato quello di condividere la bontà di ciò che il nostro territorio ci offre.

La missione di Dal Kampo è offrire prodotti che rispecchiano l'autenticità del nostro territorio, contribuendo al benessere degli animali e rispettando l'ambiente.

Grazie alla rete di piccoli produttori locali vogliamo portare nelle vostre tavole il vero cibo campano, che rispetti i sapori tradizionali di una volta.

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Confezioniamo tutti i nostri prodotti freschi sottovuoto, in pratiche buste che puoi conservare in frigorifero per 3/4 giorni oppure puoigià mettere nel congelatore.

Consigliamo di conservare la carne nel frigorifero domestico per un massimo di 3/4 giorni dall’arrivo della spedizione.

Puoi congelare direttamente nel tuo freezer le nostre confezioni sottovuoto. I tagli più piccoli (macinato, fettine) possono essere conservati nel congelatore per 1-3mesi; i tranci (arrosti, bollito, etc) possono essere conservati per 6 mesi.

Siamo un azienda agricola da tre generazioni. Ci occupiamo di ogni fase della nostra filiera corta, dalla coltivazione dei terreni che forniscono erba, fieno e
cereali 100% naturali per l’alimentazione dell’intera mandria, alla gestione puntuale di ogni singolo bovino, con un’attenzione estrema al benessere
animale.

All’interno della nostra azienda alleviamo Pezzata rossa italiana,
Valdostana, sciarolè e tutti i vitelli nascono qui nella nostra stalla applicando, quando possibile, la linea vacca-vitello.

Tutti gli animali che non alleviamo noi vengono acquistati da produttori locali. Lavoriamo l'intero animale, riducendo (o eliminando) gli sprechi.

Accettiamo tutte le carte di debito/credito con circuito Visa, Mastercard. Accettiamo Apple Pay e Google Pay, Bonifico bancario.